Armas de guerra: Gin Tonic

Churchill, Wilde, Chaplin, la Monroe, Lennon. Sólo algunos de la lista dorada de amantes de la ginebra, ya en martini o en gin tonic. De alguna manera, ha venido a colarse en las preferencia de los más cool, aunque, por ley natural, esa gloria le durará si acaso, uno o dos años más. La rueda del mercado es como una mamá hamster que termina devorando a sus hijos. Habrá que echar mano a otro brebaje, para que nuestra sed y gula sigan funcionando con el morbo de lo chic.

Algo ha provocado la modilla. Ojalá que suscite en sus consumidores las mejores reacciones de John Lennon por las causas justas, el amor y el No a la guerra. O el encanto de Charlot, que a pesar de su penuria siempre estuvo sonriendo tristón. Que no se nos desaten, por el contrario, las ambiciones de guerra de Churchill, ni la vanidad de los espejos de Dorian Grey. Aunque no es nada despreciable que algo asome desde el vestidito de Marilyn, acabado de subastar en 4,6 millones de dólares. Al parecer, el gin tonic hace milagros.

De la gran variedad que existe en el mercado, aunque ciertos propietarios de bar sigan mostrando en sus entrepaños polvorientos si acaso dos ó tres marcas, las de siempre, escogemos hoy un producto excelente del patio, y otras dos desde no tan lejos.

Me sirve el haber secuestrado por minutos en una feria a Arantxa Sánchez, la jefa de marketing de las segundas, para que, de primer mano, o de primera cata, nos acerque más al fenómeno de ese singular destilado de enebro. La duración de la entrevista, en tiempo récord, sólo lo necesario para descorchar una tónica y verterla a lo largo del brazo de la cucharilla.

¿Por qué Gin Mare, elaborado en Vilanova i la Geltrú, tiene un mensaje en su package bastante pretencioso (‘Colección de autor)?
Pues  porque se trata de un excelente producto. Su ADN es mediterráneo. Mare Nostrum.

¿De que está compuesto? ¿Qué lo diferencia de las decenas de ginebras de moda? ¿No será sólo la imagen del embotellado?
Para nada. Los botánicos que contiene son una mezcla muy especial de productos de la cuenca del Mediterráneo: el romero de Grecia, el tomillo de Turquía, la albahaca de Italia y la aceituna arbequina de Lleida, de la que se extrae el aceite durante la fabricación.

Gin Mare tiene el toque esencial español y de la región, pero las otras dos ginebras que representas, ambas francesas, ¿qué de nuevo aportan?
G’Vine tiene dos líneas: Floraison (‘floración) y Nouaison (‘cuajado de frutos’).  G’Vine Floraison aprovecha las ventajas de la flor suave y fresca, propias del mes de junio. G’Vine Nouaison, por su parte, se sirve de la primera aparición de una diminuta baya verde, que le transmite su sabor especial, enérgico, intenso y picante.

¿Qué tres principales razones hablan por sí solas de estos ginebras nacidos con materias primas, sobre todo, de la región de Cognac?
La innovación, que viene dada por la base de la uva Ugni Blanc, y no de cereal, típica de la mayoría de las ginebras.  Lo floral, en el momento justo de la etapa de recolección, y lo especiado.

El boom del gin tonic da miedo, porque una vez que pase el furor, a muchos les preocupará el qué vendrá ahora…
Según mi parecer, quedan unos tres o cuatro años, mientras la tendencia alcanza a grandes sectores de consumidores. Luego llegarán los sustitutos. Me inclino a pensar que éstos vendrán de las vodkas y los tequilas.

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