Españolizando el Cardhu: Special Cask Reserve

Cuando John y Helen Cumming vendían a los transeúntes a través de la ventana de su finca el naciente y primitivo whisky de malta Cardhu, no imaginarían que 2 centurias después este destilado sería uno de los reyes en cualquier casa que se precie y en cualquier paladar que se respete.

En España se ha convertido en un espirituoso tan especial y cotizado, que la marca productora decidió emprender un Cardhu focalizado al sibarita del Estado, el Special Cash Reserve, únicamente comercializado por estas tierras.

Es acompañante ideal para maridar con jamón de Parma, salchichas picantes, foie, platos de ave, champiñones marinados, sin olvidar la complicidad que un whisky así siempre tiene con cualquier tipo de frutos secos, pasas, orejones.

Uno de los profesionales que más conoce sobre este producto es Youssef Mrabet Fassi, el Reserve Senior Brand Ambassador de Diageo, la distribuidora. Me dice Youssef, en una comida organizada para presentar algunas de las marcas bajo su responsabilidad:

“Estamos tomando Cardhu Special Cask Reserve, embotellado en el año 2007, lote 5, sin limitación de edad. Edición exclusiva y limitada. Esta clasificación te está indicando que cada uno de ellos es una sorpresa, porque cada lote se elabora con una edición diferente de barricas. Por lo tanto, tanto la gama de color, aroma y sabor es especial.

“Es cierto que en la mayoría de los whiskies de malta lo que vas a tener en la etiqueta es la información de la edad de envejecimiento. Si por ejemplo pone, 16  años, lo que te está diciendo es que el lote más joven es de esa edad, y el resto de mayor edad.

“Cardhu 12 años lo sigues teniendo en el mercado, pero el Reserva Especial de barrica lo que te propone es una nueva expresión. Es como si fuese un vino de autor. Cada edición es una selección determinada de barricas y cada edición es una gama diferente. Lo que encuentras dentro, es la armonía que le ha conferido el master blender.

“Ese patrón se consigue con barricas que van de 10 a 12 años, a barricas que van a más de 30 ó 40 años. Lo importante es que los tengas todos y que sepas ensamblarlos, porque no todo casa con todo. Esta fórmula que se ha conseguido es una mezcla ganadora, extremadamente amplia y gruesa en cuanto a la amplitud de aromas que ofrece, y a la claridad de cómo esos aromas se pueden percibir. Eso es concepto de calidad.”

Cardhu Special Cask Reserve (en funda de cuero negro)
EUR: 35,59 EUR

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