Sin El Jimador no hay tequila

Es difícil precisar con exactitud cuántas marcas existen reconocidas por las autoridades reguladoras del tequila en México. Hay quienes se aventuran a decir que unas 600. Más cerca de lo humanamente calculable, es saber que para que lleve esa denominación de origen debe haber sido fabricado con, al menos, un 51 % de agave.

Tequila viene del nombre del valle de Jalisco donde se encuentra la meca de esta bebida que ha tenido un boom sin límites cada año que pasa. Más allá de las vulgaridades que nos quiere imponer la cultura del país de al lado, como el beberlo con limón y sal, lengüeteándonos el dorso de la mano.

Porque es difícil perderse en esa madeja de marcas y dimes y diretes, preferimos ser reservados, y hablar de lo que hemos probado. Para que después no digan que estamos parcializados. El Jimador, frente a otras casas productoras que conocemos, es de una calidad excelente. Al parecer, es la que más se comercializa en su país natal. Eso quiere decir mucho.

Hace unos días, esta marca de Amatitán, producida por la Casa Herradura, desplegó su primer torneo internacional en la discoteca Suite 191, en Aribau, Barcelona. Diversos cocteleros de toda Europa accionaron durante casi 2 horas sus mejores artes para ir sorprendiendo al exigente jurado, del cual formaba parte Koen Van Kerckhove, el Brand Manager para España.

The Great European Tequila Challenge fue más que un evento aburrido, toda una escuela para quienes asistimos. No sólo por la concepción del lugar en función de la marca que patrocinó la Copa (nunca mejor dicho), y las distintas fases del producto que podías ir recorriendo y catando por la barra delantera mientras te adentrabas a las pistas, sino también por la asistencia del cantante Chipper, que junto a Marisa Jara hizo de presentador y maestro de ceremonia. Mariachis y percusión.

Una vez que pruebas todas las posibilidades que propicia el tequila, llegas a una mexicanísima conclusión: mejor beber El Jimador, que no cualquier otro al que pudiésemos llamar El Timador.